1,2 kg Rindfleisch (man kann auch halb Rind und halb Schwein nehmen) in Würfeln
225 g durchwachsener geräucherter Speck
knapp 1 kg Zwiebeln
3 Petersilienwurzeln
Öl zum Braten
Salz
1 1/2 Brühwürfel
Paprika, Gulaschgewürz, Majoran, Cayennepfeffer (sehr scharf, sparsam anwenden), Kümmel
1 1/2 l Wasser
1­2 TL Speisestärke